طرق منتوعه للكبده لعيونك يا كيداهم

طرق منتوعه للكبده لعيونك يا كيداهم ومتنسووش طبق كده على الماشى
او دعوه حلوه من قلبكم يااجمل صحبه
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المقادير :

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم مدقوق
البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة
فلفل حار أو رومي مقطع شرائح
طماطم مقطعة
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
الطريقة :

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ، و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .

نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الثوم المدقوق ونقلبه ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .






و بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها.



- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .

طريقة عمل الكبدة بالردة بالصور

لمقادير:
نصف كيلو كبده
ليمونه
3او4فصوص توم مدقوق
ملعقة ملح صغيره
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة بهارات
طريقة التحضير:
نقطع الكبده شرايح رقيقه شويه زي الفراخ البانيه
وياربت تكون متجمده شويه في الفريزر عشان تكون سهله في التقطيع
ونتبلها باليمون والتوم والملح والفلفل لمدة 4او5ساعات ولو اكتر يبقى احسن
وبعدين نحطها في الرده ونقلبها على الجهتين ونحمرها في زيت سخن ونهدي عليها
شويه

بس شفته سهله ازاي والصور اهيه



كبده بدبس الرومان



لكثير من الناس لا يحب الكبده او لا يتناولها، لكن بعد تجربة هذه الوصفه اظن ان الكثيرين سيغيرون رأيهم. إضافة الكزبره الخضراء و دبس الرمان كفيلين بإضافه النكهه المميزه و اللذيذه

وصفة الكبده بالكزبره:

باوند واحد (نصف كيلوغرام) من كبده البقر أو الخاروف الطازجه مقطعه إلى قطع متوسطه الحجم



ربع كوب زيت الكانولا

حبتين بصل مقطع

ثوم مفروم

باقه من الكزبرة الطازجة

ربع كوب دبس الرمان

ملعقة طعام من الكزبرة الجافه



ملح وفلفل اسود وبهار حسب الذوق

الطريقه

تغسل الكبده الطازجه و تصفى من الماء، ثم يضاف الخل الأبيض لها و تخلط جيدا. هذه الخطوة ضروريه للتخلص من أي رائحة كريهة. من المهم للحصول على طعم لذيذ للكبده فإن الخل يساعد في ذلك. يفضل استخدام الكبده طازجه بدلا من المثلجه

يقلب البصل بالزيت حتى يصبح لونه شفافا



يتم أضافة الكبده و الخلط مع البصل.

يتم إضافة الكزبرة الجافة والتوابل، ثم تغطى القدر وتطهى الطبخه على نار عالية ، وهذه الخطوة تساعد في الحصول على السوائل من الكبده والبصل المليئه بالنكهه المميزه

يتم تخفيض الحرارة ثم يضاف الثوم المهروس وتخلط المواد

يتم إضافة الكزبرة الطازجة المفرومه وتخلط المواد جيدا

يطبخ القدر لمدة خمس دقائق أخرى ثم يضاف دبس الرمان الى المكونات وتطهى لعدة دقائق قليلة.

تطبخ الكبده لفتره قليله لتبقي طريه، طبخها لمده طويله يجعلها قاسيه.عملية الطهي كلها يجب أن لا تستغرق أكثر من ثلاثين الى خمسه و ثلاثين دقيقة

مشوي, الفلفل, بانيه, بصوص, كبده


تكفى الوصفة : 4 اشخاص


المكونات


· 240 حم من كبد الدجاج
· 40 جم من فتات الخبز
· 20 جم من الملح
· 4 بيض
· 30 جم من الحليب
· 40 جم من الدقيق
· 40 جم من الجرجير

الصوص
· 2 فلفل رومي أحمر
· 1 فص ثوم مفري
· 5 جم من أوراق السعتر
· ¼ كوب من زيت الزيتون أول قطفة



طريقة التحضير


البانيه
- في 3 أطباق عميقة،يوضع في الأول الطحين، وفي الثاني البيض المخفوق، وفي الثالث فتات الخبز.
- يتم غمس قطع الكبد في الطحين، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.
- تقلى قطع الكبد في مقلاة بها كمية كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.

الصوص
- تشوى ثمار الفلفل الأحمرعلى النار حتى تسود.
- يوضع الفلفل الأحمر تحت الماء البارد ويتم إزالة البذوروالطبقة السوداء الناتجة عن الشوي.
- يوضع الثوم والفلفل الأحمر في كسرولة بها زيت الزيتون وتترك على النار لفترة قصيرة.
- يتم خفق المكونات بخلاط الطعام لتحضير الصوص.
- توضع قطع الكبده على أوراق الجرجير، ويرش عليها الصوص، وتصبح جاهزة للتقديم.


يضاف الملح والفلفل لإكساب حسب الذوق

كبده بالجزر والفلفل

المكونات

كبده
فلفل رومى

فلفل حار
بصله دوائر وقطع
ثوم شرائح

جزر مبشور
بشر ليمون

عصير ليمونه
دبس رمان

ملح
فلفل
ماء

زيت
زبده



الطريقه

نضع الزبده ثم الزيت على النار




وبعدين نحط الكبده نقليها



نضيف البصل والتوم



ونسيبهم شويه
وبعدي نضيف باقى المكونات الجافه

نضيف الماء والملح والفلفل

وبعدي دبس الرومان




ونقلب كويس ونغطي ونسيبها حوالى تلت ساعه على النار

وبالهنا والشفا

الشكل النهائى