ك******ي بالحمص و الزبيب

ك******ي بالحمص و الزبيب

المقادير:

نص كيلو ك******ي
1 كلغ لحم غنم بالعظم
150 غرام حمص منقوع في ماء لمدة ليلة كاملة
200 غرام زبيب
5 ملاعق طعام معجون طماطم
2 ملاعق طعام فلفل أحمر ناعم
1 ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي كركم
نصف كأس زيت زيتون

الطريقة:

أولا
نسلق الحمص في ماء مع الكركم و نتركه حتى يستبك, في الأثناء نأخذ القدر
الخاص في تحظير الك******ي و نضع في الزيت على النار و معجون الطماطم و
البهارات و اللحم و قليل من الماء و نتركه يتقلى على نار خفيفة و بعدها
نضيف له الماء المطلوب لطبخه و نتركه حتى يستبك اللحم.
بعدها نأخذ و عاء
و نضع فيه الك******ي ثم نفركه بقليل من زيت الزيتون ثم نضيف له مقدار ثلثي
كأس ماء فاتر ثم نضعه في القدر العلوي ( الكسكاس) و نغطيه لمدة ثلث ساعة.
بعدها ننتشل الكسكاس من فوق القدر و نبلل الك******ي بكوب ماء ثم نتركه قليلا
ثم نسكبه في وعاء و نقلبه, و من ثم نعيده في الكسكاس و نضعه على القدر مغطى
لمدة عشر دقائق. بعدها نسكب الك******ي في وعاء و نضيف له الصلصةو قليل من
الفلفل الأسود و نتركه لينجف ثم نضعه في وعاء التقديم و نضع فوقه اللحم و
الحمص و الزبيب المغسول و الفلفل الأخضر المقلي و بالعافية

منقول