ام عمار*
عضو vip
 تاريخ التسجيل : 28/05/2011
 عدد المشاركات : 10421
 العمر : 34
 |  موضوع: وصفه دجاج تكا حصرى  24/11/2011, 11:19 pm | |
| المقادير
دجاجه 1 كيلو جرام مغسوله جيدااااا و مقطعه نصفين بالطول
للتتبيله
ماء بصله كبيره ( ابشري البصله ثم اعصريها بايدك و خدي فقط الماء بتاع البصله )
1 علبة زبادي
ملح و فلفل اسود و كمون و قرفه مطحونه و ببريكا و بهارات
1 معلقه كبيره صلصه
معلقة خل و عصير نص ليمونه كبيره
الطريقه
نشق الدجاجه بميل بالسكين عدة شقوق حتي تتشرب التتبيله كويس
نخلط مقادير التتبيله كويس و نضعها علي الدجاج و نوزعها عليها كويس جدااااا
تغطي و تترك بالثلاجه من بالليل لتاني يوم
نطلعها قبل التسويه بساعه
نضع في الرف السفلي للفرن صينيه كبيره فيها ماء و نحط في الميه عود قرفه و اربع حبات هيل و ورقتين لورا
ثم نضع الدجاج علي الشبكه في الرف الاوسط للفرن
( الحمام المائي علشان الدجاج مينشفش قوي و يوزع الحراره و البهارت الصحيحه في الميه لتعطي رائحه و نكهة حلوه )
الفرن يكون ساخن مسبقا و الحراره عاليه
الدجاج هينزل سائل علي الماء اللي تحت
و بعد نص ساعه نبدأ نقلب الدجاج علي الجهة الأخري
و كل ربع ساعه تقريبا نقلب الدجاج علي الجهة الأخري حتي تتوزع التسويه
طريقه عمل الثوميه حبتين بطاطس مسلوقين ومهروسين جيداأربع اسنان توم مدقوقين ناعم جدا تخلط جيدا مع البطاطس المهروسه ويضاف اليهم نصف كوب مايونيزمع رشة ملح و فلفل ابيض وتخلط جيدا ثم توضع في طبق التقديمطريقه عمل الخبز البورىالطريقةاخلطي الماء والزيت والملح مع بعضهمومن ثم ابداي اضافتهم علىالطحين واستمري بالخلطحتى تتكون لديكي عجينه متماسكهاتركيها مدة نصف ساعه وبعدهاقطعي العجينه الى كريات متوسطة الحجمثم افرديها بواسطة وضع الزيتثم نفردها باليدضعي كمية كافيه من زيت القلي بالمقلى وحميه جيداقومي بوضع قرص العجين وعندما تنتفخ قومي بقلبهاومن ثم ترجع تنتفخ قومي بازالتهاانتبهي لا تتركيها فترة طويله لانها ستتيبس
وضعيها على ورق المطبخ من اجل امتصاص الزيت | |
|
ام تسنيم حبيبتى
نائب المديره العامه
تاريخ التسجيل : 18/03/2011
عدد المشاركات : 11045
| | موضوع: رد: وصفه دجاج تكا حصرى 25/11/2011, 2:49 am | |
| | |
|
ام عمار*
عضو vip
تاريخ التسجيل : 28/05/2011
عدد المشاركات : 10421
العمر : 34
| |
الرئيسية 
المنشورات 
28/2/2024, 4:12 pm
