الكوووووووارع

الكوارع:
تشتريها من عند الجزار سهلة دى وبعدين تنضفيها لو فيها شعر بانك تعرضيها للنار عشان الشعر يطير
لو نضيفة
يبقى تغلى شوية مية وتسخنيها مش تغليها وتحطى فيها الكوارع وبعدين تشيليها بسرعة عشان تتخلص من الزفارة
وبعدين تحطيها فى ماء مغلى مع بصل وورق لورى و مستكة وجزر مقطع فلفل اسمر
وبالهنا و الشفا
وانا اكلتها مرة عند العهد الجديد فى الحسين "عارفاه طبعا" كان مقطع اللحم اللى فيها بعيد عن العظم وعامله قطع صغيرة جوه الشوربة بس بصراحة هى احلى حاجةفيها النخاع والجو نفسه وانتى بتخبطى العضم وتطلعيه