طرشي الثوم يا جمالة

المقادير
كيلو من ثوم العجم(جاف)
2كاس ماء
2كاس خل ابيض
2ملعقة كبيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة سكر
نص ملعقة صغيرة من الكزيرة المطحونة
نص ملعقة صغيرة كمون
نص ملعقة صغيرة من الكاري
الطريقة
يجفف الثوم بعد تقشرة وتقسيمه الى شرائح عرضيه
يغلى الماء مع الملح والسكر يترك المزيج الى ان يبرد ويضاف اليه الخل
ينقع الثوم بعدغسله ليومين اوثلاث مع تبديل الماء
يسلق بالماء والملح ربع كاس من الملح لكل اربع كووس من الماء
يصفى جيدا يخلط مع الكاري والكزبرة والكمون ويترك جانبا
لمدة يوم
يرتب بالمرطبان يصب فوقة مزيج الخل والماء بعد تصفيته
يغطى المرطبان باحكام يحفظ بمكان جاف لاسبوعيىن
يصبح بعدها جاهز للاكل

[i]تسلم الايادي