الكبسة السعودية على الطريقة المصرية

المقادير

بصل مقطع حلقات

زيت زيتون

بهارات الكبسه المطحونه (كمون مطحون-حبهان مطحون-فلفل اسود )

طماطم مقطعه قطع كبيره

عصير طماطم

ملح

بهارات الكبسه الصحيحه (ورق لورا (غار)-حبهان(هال)-قرفه-ليمون جاف كامل)

مرق او ماء

ارز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين

لوز مقشر محمص

زبيب

بقدونس مفروم ناعم

الطريقة

-يسخن زيت الزيتون علي نار متوسطه ويضاف ربع كميه البصل وتحمر حتي يصبح لونها بنيا ثم يرفع ويحفظ جانبا

-يتبل اللحم بتوابل الكبسه المطحونه حتي تغطيها تماما ثم تحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتي يصبح لونها بنيا فاتحا من جميع الجهات

-يضاف الي اللحم باقي كميه البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتتبل بالملح والفلفل وتقلب جيدا حتي تتداخل جيدا جميع المكونات

-تضاف باقي توابل الكبسه الصحيحه ويراعي فتح الليمون بسكين من اعلي حتي تخرج كل نكهته

-يضاف للخليط المرق ويترك حتي يبدا في الغليان

-يصفي الارز من الماء ثم يضاف للخليط (يكون مقدار الارز مساوي لمقدار السائل)

-يترك الاناء حتي يبدا في الغليان ثم تخفض درجه الحراره الي هادئه ويغطي ويترك حتي تمام النضج

-توضع في طبق التقديم وتزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس وبالهناء والشفاء